Ekşimayalı Siyez Ekmek
Geçmişi yaklaşık 10 bin yıl öncesine dayanan ve dağlık arazilerde yetiştirilen siyez buğdayı, günümüz buğdayının atası kabul ediliyor. Siyez buğdayının lif oranının çok yüksek olmasından dolayı organik besin anlamında önemli bir paya sahiptir Yüksek protein içeriği ile metabolizmayı hızlandırır, Düşük glisemik indeksi ile kan şekerini daha stabil tutar , Pirinç yerine daha sağlıklı bir seçim olabilir Kabızlık şikayeti olanlar siyezi yüksek lif ve posa içermesi nedeni ile tercih edebilirler Kolon kanserine karşı koruyucudur, Kolesterolü düşürmeye yardımcıdır, B vitaminlerinden zengin olması nedeni ile sinir ve sindirim sistemini desteklemeye yardımcıdır, Yüksek folik asit içeriği ile özellikle gebe kalmak isteyenler ve gebeler için önemli bir yere sahiptir, Anne sütünü arttırır, Kolesterol içermez, Radyasyona karşı dayanıklı olarak bilinmesi en büyük avantajı olabilir, Genetiği değişmemiş, 2n=14 kromozom yapısıyla tarihteki ilk buğdaydan yapılmaktadır. Yüksek antioksidan içeriğe sahiptir. Hücre yapısını korur, yaşlanmayı geciktirir. İçerdiği B1, B2, B6, B12 vitaminleriyle sindirim ve sinir sistemi için hayati öneme sahiptir. Yüksek miktarda mineral ve selüloz sayesinde kabızlığı önler ve bağırsak kanserinden korur. Sarı renkli bulgurlar gibi üretilirken rengi açılmadığından besin değeri düşmemektedir. Hiçbir bitki hastalığından etkilenmez. Siyez birkaç sene öncesine kadar sadece bulgur ve un olarak alınabiliyordu. Oysa bugün normal bir buğdaydan elde edilebilecek her şeyi siyezle de yapabiliyoruz. Siyez unundan tarhana var, ezme var, makarnaları var, hatta mantısı var. Yani bugün istersek 3 öğünümüze de siyezi sokabiliriz. Ama tabii siyezin de bir tahıl türü olduğunu düşünerek beslenme programımıza yerleştirmemiz gerekiyor. Siyez Ekmeği alarak aslında siyezin üretilmesine katkıda bulunmuş, bu yerli çeşidimizi gelecek kuşaklara da taşımış oluyoruz. Yani siyezi destekleyerek aslında atalık tohumlara destek vermiş oluyoruz. Evet. Sadece bir buğdayı evimize sokmanın dışında, onun üretilmesine destek olmak, atalık tohumlarımıza sahip çıkmak anlamına geliyor. SAĞLIKLI BİR YAŞAM DİLERİZ.
